Süt ve Süt Ürünleri
Süt ürünlerinde pompa, ürün kalitesinin bir parçasıdır. Kesme kuvveti kıvamı, ölü hacim ise mikrobiyolojik güvenliği doğrudan etkiler.
Proses
Fermantasyon tankından dolum hattına giden yolda ürün yapısı en kırılgan halindedir. Set yoğurt ve taze peynir gibi ürünlerde jel yapısı bir kez bozulduğunda geri kazanılmaz.
Aynı pompa üretim sonunda CIP devresinin parçası olur ve alkali, asit ve durulama fazlarında farklı sıcaklık ve viskozitelerle çalışır.
Akışkan özellikleri
- Tiksotropik davranış: kesme altında viskozite düşer, dinlenmede kısmen geri döner.
- Yüksek protein içeriği nedeniyle sıcak yüzeylerde birikme eğilimi vardır.
- CIP fazlarında sıcaklık 80 °C üzerine çıkar; SIP uygulanan hatlarda buhar teması söz konusudur.
- Peynir altı suyu gibi düşük viskoziteli akışkanlarda kaçak debisi verimi belirler.
Karşılaşılan zorluklar
- Yüksek devirli pompalar yoğurt jelini kırar ve ürün serum ayrışması gösterir.
- Salmastra bölgesinde kalan ürün, temizlenemeyen bir mikrobiyolojik risk oluşturur.
- Sık sıcaklık değişimi salmastra ve elastomer ömrünü kısaltır.
Liquilob yaklaşımı
Hijyenik konfigürasyonda salmastra bölgesi CIP çözeltisinin ulaşabileceği şekilde tasarlanır. Yıkamalı çift mekanik salmastra seçildiğinde bariyer sıvısı hem sızdırmazlığı hem de temizlenebilirliği güvence altına alır.
Yoğurt ve krema transferinde çift kanatlı veya üç loblu rotor düşük kesme kuvveti sağlar. Devir 200 min-1 civarında tutulduğunda jel yapısı korunur.
SIP uygulanan hatlarda elastomer sınıfı EPDM olarak seçilir ve pompa gövdesi buhar sıcaklığına göre boyutlandırılır.
Malzeme ve hijyen
Uygulamanız için doğru pompayı birlikte belirleyelim.
Akışkan özelliklerinizi ve çalışma koşullarınızı paylaşın; mühendislik ekibimiz uygun Liquilob konfigürasyonunu belirlemenize yardımcı olsun.